大家好，今天给各位分享蒸饺皮又软又亮小窍门的一些知识，其中也会对蒸饺皮又软又亮小窍门进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在让我们一起来看看吧！
蒸饺皮又软又亮小窍门
加入鸡蛋进去制作饺子皮，做出来的饺子皮就会比较软，具体做法如下：
用料：面粉 400克、水 240克、酵母粉 4克、白砂糖 4克、鸡蛋 适量
1、首先先把鸡蛋、糖、酵母粉放入到面粉里面，开始和面。
2、用手朝一个方向和面，慢慢一点点加入凉水，边和边加，不要一下子倒太多。
3、最后和出来的是要达到“面光，手光，盆光”。多揉一会儿，把面揉熟。
4、面团光滑后，用盆扣上，醒面15分钟，然后再揉一会儿。
5、然后在面板上撒点干面粉，将面团再次揉光滑。
6、这时候，再把面团滚刀切成小剂子，如图所示。
7、然后再撒点干面粉以防粘在一起，把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。
8、面皮要右手擀，左手转动面皮，这样的面皮中间会凸起有个小肚子，包的饺子不会破，而且皮薄好吃。
9、把饺子皮做好之后，就可以进行下一部制作了。
从和面第一关起就严格把关。如果是做给年轻人吃的就用冷水和面，这样面有筋道；如果想让面更有筋道，还可在面粉里撒点盐。如果是做给老年人吃就用热水和面。面和好了揉成团，就开始用擀面杖将面团压成薄饼状
面一定要有劲,也就是要筋道,否则吃起来有些糊就不好吃了.
2.和面时盐的比例很重要,这直接影响到面的质量,.尝盐水时能尝到较重的盐味就好,天热要略咸些,冬季略淡些,记住不能用热水和面.
3.面和到不软不硬为佳,然后饧20分钟左右,用力揉搓面让面均匀,要将开水凉凉在和面，面要不软不硬和到面不粘手为止。 多多的揉
蒸饺皮怎样做又软又泡
蒸饺皮怎样做
材料
猪肉250克，葱50克，食盐3克，味精3克，糖2克，姜末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、鸡肉粉少许
做法
1、将猪肉剁成肉馅、葱切成葱花，然后加入食盐、味精、糖、姜末、生抽、油等配料，顺时针拌匀（肉更有韧性）；
2、拌匀后放入冰箱冷藏半小时再包效果更好；
3、包好后将水烧开，蒸笼内放十个左右的饺子，蒸10分钟左右即可出锅。
我自己蒸饺，可为什么蒸出来皮很硬？有什么办法可以变软？
你是用冷水或温水和面，所以蒸饺皮很硬。蒸饺应该半烫面，也就是先用适量的开水把面粉烫一下（一边倒开水一边用筷子搅拌）把面粉搅拌成棉絮状，再用适量冷水把面和成面团，再醒20-30分钟，这样蒸饺皮就不硬了。
蒸饺皮怎么做不硬
包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。具体做法如下，首先准备材料：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量、80度热水150克、冷水50克。
1、把面粉倒入容器里，然后倒入150克热水（80度左右）搅拌成絮状。
2、再倒入50克冷水和成稍软的面团，然后加盖醒10分钟。
3、10分钟后把面团取出再次揉匀，然后继续醒15分钟。
4、木耳泡发切碎、葱洗净切碎、鸡胸肉洗净切小粒、五花肉洗净切小粒、虾去皮去虾线切碎备用。
5、把葱、鸡胸肉、五花肉、虾放到同一容器里，加生抽、盐、糖、白胡椒粉、2小勺水拌匀。
6、最后加入木耳碎、葱油、香油，再次搅拌均匀，做成馅料。
7、面团醒发好后，取出揉成长条，然后分成大小均等的小剂子。
8、把小剂子用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
9、取一饺子皮，放上适量的馅料包成饺子。
10、把所有饺子包好。
11、蒸锅倒水烧开，然后把包好的饺子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。
12、完成。
蒸饺的面怎么和，蒸出来的饺子皮软软的。求大神指点。
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法也很简单；其一，你下次合面时作80度的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。
怎样做出蒸饺那种透明的皮
蒸饺皮是用澄面做的。
澄面（澄粉），又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。 澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等。
面皮
澄面中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖). 做法 澄面和生粉充分混合, 过筛放进盆里（用装汤的古子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。过约10分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐或糖，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。
将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。 绝窍：冲澄面一定要一次冲熟，冲时和倒扣动作要快，水要够烫 馅料可以自己选，广东大都用虾或者牛肉、叉烧等。 包好，大火蒸5分钟。不要时间长。
蒸饺的皮怎样才能蒸的软软的
包饺子的时候我是尽可能的塞馅，越大越好。因为不是水煮，是蒸的，所以不怕挤破，吃起来也过瘾。
食材食谱热量：2657(大卡)
主料
面粉 500g
韭菜 200g
方法/步骤
烧开水把面烫熟，稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅。
鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分。木耳切碎放进鸡蛋里。
韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
4
面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些，擀面皮
5
包好的饺子，在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸， 十五分钟后，饺子蒸好。
1. 锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。
2. 焯到豇豆变色关火捞出沥干。
3. 沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。
4. 猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。
5. 调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。
6. 拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。
7. 面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。
8. 取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。
9. 把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。
10. 包成自己中意的造型。
11. 蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。
12. 盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。
蒸饺皮硬怎么办?
外买饺子皮，一般是冷水和面。为了便于保存，皮与皮间不粘连，往往和面要硬一些，适于煮饺。
蒸饺的皮要烫面，可以大烫面。就是沸水烫一多半，甚至100/100烫，而且要软一点，凉后即可和面制皮。因为皮面已经半熟，所以上屉蒸8——10分钟就可以吃了。韭菜馅8分钟就够了。韭菜也不会黄。试试看。
蒸饺外面透明的皮是怎么做的？
开水倒入土豆淀粉里，就用手和成团，静置半小时，然后分成小剂子，擀成皮即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：土豆淀粉 200克、小白菜 100克、胡萝卜 150克、木耳(水发) 160克、食用油 3大勺、盐 适量、洋葱 1个、蚝油 1大勺、胡椒粉 1小勺、香油 1大勺。
1、第一步把开水倒入土豆淀粉里，就用手和成团，静置半小时。
2、黑木耳，胡萝卜，小白菜，洋葱，全部多剁碎。
3、放入蚝油，食用油，盐，胡椒粉，香油调成馅。
4、揉好的粉面团搓成条做面剂子。
5、压扁。
6、擀成薄皮，像正常饺子皮一样，不要太厚。
7、放入馅料收口。
8、在捏严。
9、可以捏出花边。
10、蒸锅烧开水，做好的蒸饺放入蒸锅，锅开后蒸7分钟左右就可以。
11、蒸好的饺子透明晶莹，这样就做好了。
