各位老铁们好，今天来为大家分享红烧肘子最正宗的做法的一些知识点，和红烧肘子最正宗的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
红烧肘子最正宗的做法
主料
辅料
具体步骤
猪前肘 ：1000
老抽 ：1汤匙（15ml）
生抽 料酒 ：各2汤匙（30ml）
冰糖 ：5
姜片 香叶 ：各4片
小葱 ：4根
盐 ：2汤匙（30克）
八角 ：3个
桂皮 ：1片
花椒 茴香 ：各1茶匙
丁香 ：3颗
草果 ：2个
第一步
猪肘去毛，处理干净。
第二步
锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
第三步
不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
第四步
捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
第五步
锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
第六步
待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
第七步
猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒
第八步
再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
第九步
如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
第十步
把香料混合后放入调料袋中
第十一步
把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段
第十二步
锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时
第十三步
炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时
第十四步
2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉，拌匀即可淋在肘子上，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪蹄膀 1000克、油 适量、盐 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、香叶 适量、白芷 适量、大料 适量、蕃茄酱 适量、水淀粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、煮肉料包 适量。
1、第一步锅中放入准备好的干辣椒、花椒、大料、姜片、肘子，使用大火煮沸。
2、煮沸后把肘子取出，刷上适量的老抽。
3、锅内放油加热，放入准备好的花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，快速进行翻炒。
4、放入肘子，葱，姜，蒜，开始煎。
5、煎好后放入电压力锅里，加入啤酒，水，生抽，蚝油，盐，猪肉料包，开始炖。
6、炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉，拌匀。
7、淋在炖好的肘子上，完成。
红烧肘子肉块怎么做好吃，红烧肘子肉块的家常做法
红烧肘子肉块的家常做法
主料
肘子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
花椒
适量
五香粉
适量
葱姜蒜
适量
大料
适量
步骤
1.把肘子放入锅中，去掉血水，捞出
2.在把肘子放入高压锅里压25分钟
3.肘子切成大块，葱蒜，花椒大料备用
4.放入油
5.放入葱蒜，花椒，大料
6.放入肘子块炒香，放入老抽，五香粉，加盐，料酒
7.加水炖十分钟，就可以出锅了
猪肘子怎么做红烧肘子
主料
猪肘子一个
辅料
葱段2-3条 姜片3-4片
八角3-4个 香叶3-4片
桂皮适量 南乳3-4块
生抽适量 老抽适量
冰糖适量
红烧猪肘子的做法步骤
1. 首先将肘子飞一下水，捞出待用
2. 准备好一个干净的煲，先下姜片，葱段垫底，再放猪肘子，放适量的清水，以没过猪肘子为宜，接着下香料，下冰糖，盐，味精等调味，下南乳，大火烧开后慢火煮一个小时左右
3. 差不多快要好的时候下老抽和生抽上色，煮好后将猪肘子捞出造型，将煮猪肘子剩下的汁放入锅内加热，下老抽，蚝油等上色，勾芡，下包尾油，最好将调好的汁淋在猪肘子上，撒上葱花
红烧蹄膀正确的做法
红烧蹄膀的做法步骤
1. 蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。
2. 另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。
3. 取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。
4. 当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。
5. 等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。
6. 用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。
7. 改为中小火焖煮1.5小时。
8. 1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。
9. 盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。
谢谢采纳
红焖肘子骨怎么炖好吃
材料
主料：猪肘1500克，
辅料：香菜10克，
调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克
做法
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
红烧肘子有苦味怎么去
陈晓卿写过做红烧肘子的方法，我一直没时间尝试，最近在家歇探亲假，有点时间，买了一个大肘子，按陈老师的做法试试。如果成功了，说明他不仅是个喜欢吃吉野家的人，还喜欢吃肘子。
主料：猪肘子一个。
辅料：葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶等。 调料：盐、糖。
道具：陈晓卿脸部特写照片一张。
步骤一：将肘子放入能淹没肘子的容器中，比如茶杯、酒盅、蒸锅等器具，倒满水，烧开，把整块肘子放入水中，加姜块四枚，葱段三段，待水再次沸腾，关小火温煮。约一小时后，用一根筷子戳入肘子中，以手感判断，约六分熟，捞出，放在一边等待肘子退烧。注意，此时煮肘子的汤不要倒掉。
步骤二：把退烧后的肘子切成块，注意，块尽量大一点，一来不易炖碎，二来吃起来比较过瘾。
步骤三：将炒锅里放入色拉油三两，烧开，放入白糖一炒勺（我家炒勺比较小，约87克左右），熬汤色，待油中的糖色变得褐黄的一瞬间，记住，是一瞬间，早了挂不上色，晚了变焦发苦。这一瞬间到底多长？男同学到高潮的时候那段时间可做参照。
步骤四：将切好的肘子倒入锅中爆炒一分钟，记住，这一步相当关键，按传统做法，此时可以倒入开水或者肘子汤，但我的做法是，将陈晓卿的照片正对锅口，均匀晃动5-10秒钟，此时你会发现，锅中的肘子颜色会变得更加红里透黑、黑里透红，晶莹剔透。这种着色法比较环保，有益健康。这时，把开水或者肘子汤倒入锅中，最好能没肘子为准。待水再次沸腾，关小火温煮，同时将各种辅料倒入锅中，10分钟后放入少许白糖和盐，20分钟后即可使用。以此方法做的红烧肘子实物图如下
这个红烧肘子是主任级别的。
红烧肘子浇汁怎么做?
红烧肘子浇汁的做法：
1.材料：酱肘子、老汤（酱肘子的原汤）。
2.把肘子切成两半。
3.再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。
4.把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味，可以适当调味。
5.然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火。
6.把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱花稍作点缀即可。
美善品 红烧蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃
用料
冰糖 20克
八角 3个
桂皮 1块
花椒 20粒
香叶 5片
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 3勺
姜 5片
盐 适量
油 适量
猪前肘（蹄膀） 1只约1000克
大葱 1根
干红辣椒 10个
二锅头白酒 10克
草果 1个
白芷 3片
橘子皮 1整片
山楂片 10片
红烧蹄膀的做法
小贴士
可以将香料放到炖煮袋中，这样更方便
蹄膀洗净，浸泡2小时，凉水下锅，放入姜片、大葱、料酒，大火煮开
大火煮开，撇去血沫，煮5分钟，捞出，用火烤一下去毛，温水洗净，控干水分备用。
热锅凉油，倒入适量冰糖小火炒糖色，代糖色呈现枣红色，放入蹄膀，葱姜，翻炒上色，加入开水
放入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、橘皮，山楂、花椒，辣椒，到入生抽、老抽、白酒，大火煮开约半小时，转中火炖半小时，加入适量食盐，转小火炖一小时
炖煮两小时后，开大火收汁即可
盘底铺上生菜，摆盘，撒上芝麻香菜即可
四川味红烧肘子
材料
带皮猪肘子一个1250-2000克，五香料包适量，绍酒、冰糖、酱油、盐等调料适量
做法
1.原料：带皮猪蹄膀一只调料：绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。
2.肘子放锅内加水煮四五成熟捞出，擦干皮面水分，趁热抹上糖色。（可以用酱油涂抹在肉上；也可以用白糖炒出糖色；我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。）
3.略凉后，下入八九承热的油锅炸成枣红色，捞出控净油。
4.过好油的蹄膀上锅蒸，这只蹄膀太大，家里没有大蒸锅，我用26公分的大锅煮。 将大葱段、生姜块，料酒、酱油、盐，和装入料包的调料放入（花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖），用大火烧开转慢火焖烂。
5.待焖的酥烂时（我焖了大约3个小时），捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。
