大家好，今天来为大家分享老式烧饼的做法和配方的一些知识点，和老式烧饼的做法和配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，现在让我们一起来看看吧！
老式烧饼的做法和配方
准备材料：水 260克，油 100克，盐 10克，普通面粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克
1、容器中放入面粉，依次放入除了水和油的所有用料，并搅拌均匀。
2、搅拌均匀后，放入水和油，然后和面。
3、和好面之后在面团上盖保鲜膜，放微波炉没稍微醒一下，大概20分钟左右。
4、醒好面之后拿出来倒在面板上稍微揉一揉，称重，均分12等份。
5、把每一个小面团擀成巴掌大小的圆形面饼，并放在烤盘内。
6、在面饼上刷一层淡盐水，再撒上点芝麻。
7、烤箱预热180°2分钟，然后把烤盘放在烤箱中层，设置下管180°，上管190°，时间设定18分钟开始烤。
8、时间到后，老式烧饼就可以出炉食用了。
需要提前准备好的材料包括：面粉 600g、豆油 70g、温水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、盐 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黄 20g。
1、第一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。
2、揉成面团，放一旁备用。
3、准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。
4、油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。
5、把面团擀平。
6、然后抹上油酥，抹均匀。
7、一边卷一边抻，卷成圆柱形。
8、剂子两头收好口，把最外面一层捏上按扁，发酵30分钟
9、把蛋黄和30g豆油搅拌均匀，刷在饼胚上。
10、放入烤箱，温度230度，烤10分钟后取出，这样就完成了。
老面烧饼的做法和配方
配方
1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），
2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！）
3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），
4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。
烧饼的做法
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油，继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气，常温醒发10分钟
7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份，卷一下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻
16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟
烧饼做法，及配方
需要提前准备好的材料包括：面粉 500g、水 290g、食盐 2g、调和油 1勺、酵母 3g、白糖 适量、花椒面 适量、芝麻 适量。
1、面粉，酵母和盐放一起，如下图所示。
2、加入清水揉成面团，如下图所示。
3、然后倒入油继续揉，放旁边发醒30分钟。
4、锅内放油加热，放入面粉炒。
5、炒成油酥，如下图所示。
6、取一半面团擀成饼。
7、抹上油酥，盐和花椒面。
8、然后卷起来，如下图所示。
9、分成4分，卷一下后用手压扁，如下图所示。
10、用擀面杖擀成面饼。
11、面饼上抹上油，如下图所示。
12、撒上准备好的芝麻，如下图所示。
13、放入烤箱，上下火20分钟，时间到后取出，这样烧饼就做好了。
晨光烧饼的做法和配方
用料：面粉 800g、水 420g、酵母粉 8g
1、首先先在盆里放面粉、水和酵母粉，如图。
2、然后用厨师机或面包机和面，十分钟即可。如果手工揉面，也只要要揉十分钟。
3、直至揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。
4、也可用烤箱里的发酵功能，38度发酵一小时二十分钟。
5、这时候把面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。
6、然后用刀切成十等份（或按个人喜好决定）。
7、再取其中一份，揉成小团子，如下图。
8、然后用擀面杖，或者用手擀成饼胚，擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。
9、平底锅烧热，把饼放进去，中小火慢煎（也可放适量油下去煎）。
10、等到一面金黄时，翻个烙另外一面，煎直两面金黄即可。
做烧饼的做法与配料
【材料】
面粉，芝麻酱，芝麻油，早餐奶，白砂糖，蜂蜜
【做法】
1、普通面粉=面粉中加安琪发酵粉、少许食用油，用牛奶揉成面团，醒发25分钟；
2、另用两勺面粉放于平底锅内炒熟，待炒出面粉香味，颜色略略变黄即可；
3、在炒熟的面粉中加入白糖、黑芝麻酱、芝麻油、植物油，调拌均匀备用；
4、案板上刷一层油，将面团擀成薄片，馅均匀地抹在面片上卷成卷，再拧着劲卷成长条，下剂后逐个制成饼坯，放入平锅或电饼铛中烙熟即可。
【特点】：酥脆爽口，层次分明。
菏泽烧饼的做法和配方
主料 5人份
面粉250克
辅料
玉米油2汤匙、十三香1/2汤匙、精盐1/2汤匙、白芝麻适量、蜂蜜1汤匙、碱面1捏、水140毫升、酵母粉2克
菏泽烧饼步骤1
准备好面粉、酵母粉、水
步骤2
酵母粉用水化开，一点点倒入面粉中
步骤3
和成光滑的团。发酵至两倍大
步骤4
一捏碱面加一汤匙水调匀
步骤5
用手蘸碱水，揉发酵好的面团，揉均匀
步骤6
静置20分钟
步骤7
开始调油酥： 1汤匙面粉
步骤8
1/2汤匙十三香
步骤9
1/2汤匙盐
步骤10
2汤匙玉米油
步骤11
调成糊状
步骤12
蜂蜜和水1:1调和（原材料是用糖稀）
步骤13
准备白芝麻（这样所有的辅料都准备好了）
步骤14
静置好的再次排气，揉圆，分成6等份，并把其中的一个再分成5小份
步骤15
取一个面团揉圆，捏成窝型
步骤16
拿一小块剂子，蘸一些油酥
步骤17
放进窝型面团里
步骤18
用虎口慢慢收起，捏紧
步骤19
收口向下，按扁
步骤20
用刀拍平整
步骤21
砍出花盘，用手指按中间慢慢推出去。最边缘不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻
步骤22
放进烤盘，椭圆形的烧饼，200度预热烤箱，上下火200度，15分钟，烤好稍微晾凉，吃着很香脆
步骤23
和烧饼最搭配非羊肉汤莫属啦，无奈家里没有，就做了胡辣汤，也挺美味的
烧饼的配方和做法？
【材料】
面粉，芝麻酱，芝麻油，早餐奶，白砂糖，蜂蜜
【做法】
1、普通面粉=面粉中加安琪发酵粉、少许食用油，用牛奶揉成面团，醒发25分钟；
2、另用两勺面粉放于平底锅内炒熟，待炒出面粉香味，颜色略略变黄即可；
3、在炒熟的面粉中加入白糖、黑芝麻酱、芝麻油、植物油，调拌均匀备用；
4、案板上刷一层油，将面团擀成薄片，馅均匀地抹在面片上卷成卷，再拧着劲卷成长条，下剂后逐个制成饼坯，放入平锅或电饼铛中烙熟即可。
【特点】：酥脆爽口，层次分明。
河南烧饼的配方
没什么特别稀罕的秘方配方之类的，其实很家常，很多人自己家里就会做，我小时候经常吃妈妈做的，可以告诉你大概做法。 1、需要一个烤烧饼的工具，类似烤红薯的铁桶或烤炉，里边放炭或煤，炭最好。 2、烧饼的面是发面的，要提前和面发好醒好。 3、发好的面揉光切成一个个小剂子，擀成饼，在擀好的饼上撒一些椒盐（花椒和盐磨碎，最好用一点点食用油和一下），然后重新包在一起再擀开。 4、放炉里烤，烤之前在外皮上刷一层焦糖（用白砂糖熬好的糖稀，没有可省掉）最好，然后再在刷好的焦糖上粘一层白芝麻。 5、一边烤一边看颜色，两面金黄熟透了就可以，大概几分钟的样子。友情提示：自己做还是挺费工夫的，楼主想吃还是自己去买吧，现在好象2块钱一个吧，很大。
做烧饼的调料是怎么配方的
主料面粉500g麻酱100g辅料油适量盐适量芝麻适量
步骤
1.面粉，和成光滑的面团，不要太硬，适合烙饼
2.擀成大面片，薄的层才多，撒上芝麻酱原酱，抹匀，再均匀撒上盐，加点食用油更爱出层
3.卷起，包好头端
4.分成等大的剂子，断端用面包好，做成小饼状，按扁
5.上面刷一层水，好沾住芝麻，芝麻沾上，用擀面杖再擀下
6.放进电饼铛，6个稍微有点挤了，妈妈说一锅就出来了，呵呵，两面金黄出锅即可
